案例：朱氏臊子面
这家面店是本人以前的邻居朱大哥开的。于2019年开张，位于乌鲁木齐市新市区喀什东路野马时光文体创意园临街，是个夫妻店。
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由于做了几年邻居，也经常吃他家的面，所以非常了解。朱哥现在40岁，说以前他也是上班呢，后来结了婚有了孩子，感觉生活也不宽裕。想着做点生意。
他的父母我也见过，非常好的老俩口。说是以前他们也是在工厂上班的，后面从工厂出来，就开了家面店，这都是二三十年前的事了。经过十多年的经营，生意非常不错，也就形成了现在“朱氏臊子面”的做法。
朱哥还有一个哥哥，也是和这老俩口学的做面手段，这也算是家传秘籍了。他哥哥生意也不错。最终一家子都走上了做面的道路。统一招牌“朱氏臊子面”。
简单给大家介绍完主角后，接下来进入正题。
他们家的特色就是臊子面，里面的秘诀，就是“汤”。
我和他们很熟，有时候有事就去了他家店的后厨，满满的一盆肉和一桶肉汤，那个香味，确实攒劲。
我吃了那么多次，感觉他家的臊子有“岐山臊子面”的意思。但是又有不同，可能是为了适应地方口味而进行过改良吧。
提一下重点，知道吗，他家的面是买的，是和他合作的面条店供应的，每天早上十一点左右给他们送过来。或者卖完了他自己骑个小电驴去取面。
所以说，他每天的工作其实就是做“臊子汤”，和一点配菜。
我是觉得有些机械化的意思，就是个煮面，非常简单。
因为他媳妇要顾着孩子上学，所以50平方米的小店，还雇了2个服务员，你说说这生意能不好吗？
只要想吃得面他家啥都卖，特色臊子面，干拌面，杂酱面，油泼面，饸烙面，扯面，甘肃浆水面……
单价13元。饭量好的，说上一声，多下些面，让你吃个够！
所以说来他家的基本都是老顾客，我也是他家的老顾客了。有时候一天两顿臊子面，呵呵，惭愧！
就是这50平的小店，你可不要小看，周边多数店都干不过他。
他给我透露，这几年疫情么，生意不咋的了，一天也就卖个2500元左右。
早上十一点到中午3点，一轮卖个1000块，下午6点开始到9点再卖1000块，其他时间零零散散卖个几百元。就这个样子。
我说你这生意好啊，好就好在一天过来收个账，晚上10点多准时下班。收拾打扫还有的服务员，哈哈。就那样！
50平小店，一平4.5元。房租，水电，餐厨垃圾，冬天暖气。一个月9000左右。俩服务员一天200，一月6000，管饭。
一碗面毛利75%.
店里还有啤酒饮料，肉夹馍，下来还卖凉皮子，酸辣粉，那玻璃柜子里还卖的三五个小菜。撒都有…
2500*30*0.75-15000=41243元
月入4万。年入40到50万。
春节，国庆，中秋该休的一个也不误，他的说法是，有孩子呢，得陪孩子旅个游啥的。这日子过得杠杠的！！！
这还是2020年2022年疫情年。他说他哥哥在另外一条街一天能卖三四千。
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他对我说：
都是些老顾客，总得来说还是工人多，毕竟管饱么，人家朱哥，老朱地叫着，能不管饱吗？上班族也不少，周围商铺老板也常来。
本人承诺都是真人真事，疫情期间不方便配实图。有缘的朋友去他家坐坐就知道了。
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