疫情之下，餐饮人痛苦不已，亏损和倒闭问题严重，生存成了最大问题。一个成本不高利润空间却大的店铺是当下餐饮人的最佳选择。
数据显示，臭豆腐销售额稳居小吃类前列，街边low到尘埃里的小吃里还隐藏着大量的机会。当炸串、臭豆腐、糖葫芦等传统小吃从流动摊位走进街边的时尚门店，甚至是购物中心，小吃开启了它大变身的时代，小吃重做，走上了风口。
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开店成本低
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臭豆腐以其营养味美，口感独特的优势，迅速占领了小吃市场。迎合消费者的求异心理，使平时常见的臭豆腐焕然一新，臭豆腐通过多种药材卤制，如其名，吃起来就想吃红烧肉一般，有嚼劲。顾客喜爱不已，小吃店销量不涨也不行!经营一家臭豆腐店的优势还是挺明显的。
易经营1-2人可开店：臭豆腐制作，无繁琐工序，标准制作，无需太多人力物力，1-2人即可上手开店。
易选址店面大小无限制：臭豆腐开店，只要是有人流的地方，小吃街、小区、学校附近、办公楼、商业区皆宜，几平米小店也可开店盈利。
合作模式多样可自营可加盟，前期只需投资几千元就可将门店开起来，试错成本小。
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利润高
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臭豆腐生意利润还是非常不错的，臭豆腐是加盟成本不高的一种小吃，同时臭豆腐的门店不用很大，小门店就能经营，以一家15平米的长沙臭豆腐大众品牌为例，如果在一线城市投资的话，费用也只需7-8万元左右，而一年却可以赚17万元以上，这样的利润成本可是非常高的。
就以一线城市15平米的长沙臭豆腐门店来说，一天下来大概有120人左右的客流，人均消费在10元左右的话，每个月的营业额都在3.6万元以上了。臭豆腐的毛利率是很高的，大概在65%左右，把房租、水电这些成本都减掉，算下来每个月至少能够净赚1.5万元左右。
在二线城市、三线城市开臭豆腐的回报同样非常可观，投资成本仅需要6-6.5万元左右，每月的纯利润回报至少可以达到1.1-1.3万元，一年可以赚14-15万元左右。根据这个回报速度来看，不用半年就能快速回本了。臭豆腐的成本不高，利润却非常不错。臭豆腐本身属于小成本的投资项目，并且市场很大，经营得好的话，非常赚钱。
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如何判断正不正宗
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提起臭豆腐，绝对不能绕过湖南，尤其是湖南长沙的臭豆腐，那真是名誉全国啊！如今，很多摆摊售卖臭豆腐的，大多都会在摊位上，标注一下自己是正宗的湖南臭豆腐！这样说大家都认同吧！
湖南臭豆腐，也叫作臭干子，它的特点是外表墨黑，就像青岛的墨鱼汁一样，入口之后，外皮焦酥而不糊，内质细嫩而不腻。辨别湖南臭豆腐是不是正宗的，很简单，隔着十几米远就能闻到臭味，但是入口后却奇香无比，基本上就是正宗的！
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