美美小时候是在乡下长大的，都说乡下的生活清苦，其实跟城里相比，更有一份不一样的安逸，虽然乡里没有城市的繁华，但是上山抓鸟蛋，下河摸田螺，在小朋友看来，却比城里的生活更丰富多彩。乡下的一年四季，有着不一样的野菜、野果，各种野味。土味，真是多到吃不完。今天美美要跟大家分享一种“农村海鲜”，味道绝对不逊于昂贵的海鲜哦，价格便宜得让人想不到，8块钱就能买一大桶，香辣开胃，下酒又下饭，夏天很多男人都喜欢喝啤酒，它是不可多得的下酒菜哦！而且还能消水肿，对于女人瘦身也是有一定的帮助！
它被称为“农村海鲜”，一大桶才够炒一盘，劲道开胃，多吃不长肉
这菜便是田螺，田螺有着“农村海鲜”的美称，在我们乡下，田螺真的到处都是，要是连续下几天雨，走在路上都能踩着，小河小溪池塘里，到处都有他们的身影，随便一捡就是一大桶，没事的时候，煮一锅，一家老小坐在锅边一边挑田螺肉，一边拉家常，这是大人们难得可以和小朋友们玩耍的时候，也是我们小朋友最享受的时刻了。
螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙，以及人体所需要的各种氨基酸。适合全家进补，田螺味甘、咸、性凉，能清热止渴、含利尿成分，能够消除体内水钠，有利尿消水肿的功效。对于水肿、目赤肿痛等症状有很好的治疗效果。天气炎热的时候，炒上一盘田螺，解暑又开胃，好吃不贵。立夏了，这个“农村海鲜”别错过！8块钱一大桶，下酒又下饭！
田螺取材方便，烹饪多样化，美味可口是农村人的最爱，可惜现在很多人不懂得怎么炒，今天美美将咱们农村人最爱的这个开胃田螺分享给大家，香气浓郁，夏天吃最好不过了。
【紫苏田螺】
用料 主料 田螺200克 紫苏一把
辅料 油适量 盐适量 葱花适量 剁辣椒一勺
过程：
田螺生活在淤泥中，所以食用前需要用清水养上一两天，将肠道里的泥沙都排干净后就可以去除土腥味，放心食用了。
清理好的田螺控干水，放入无水无油的锅里，中小火慢慢将它炒几分钟，直到看到盖子打开，将炒好的田螺倒出来，稍微冷却，用牙签或者针将里面的肉都挑出来。
将田螺肉放入清水中，再次清洗干净，将盖子去除干净。捞出来，沥干水。
紫苏叶清洗干净后沥干水。
?紫苏是药食两用的食材，是菜市场很常见的一种香料，平常我们常将它用于鱼、虾、蟹等海鲜的烹调当中，可以起到去腥味和解毒等方面的作用。这道美味的炒田螺少不了紫苏，只要放上几片嫩叶点缀，既能增加田螺的色、香、味，还能解毒。
将紫苏叶切碎备用。
锅里不用放油，烧热后将田螺肉倒入锅中，小火煸炒，将田螺肉中的水分都煸炒出来，使田螺肉变得干爽。（经过干焙后，可以去除田螺的腥味，口感也变得非常劲道，QQ的特别有嚼劲，如果喜欢软一点的，那就减少炒的时间，多保留点水分。）
另起锅放油，烧热后放入姜末，炒出香味后倒入田螺，大火煸炒至微微变色。
加盐调味，翻炒均匀。
将剁辣椒加入锅中，一起炒匀。
撒入紫苏，稍微翻拌，紫苏很容易熟，稍微翻炒几下就行了。
出锅前撒入葱花即可。
小贴士：
1、去除田螺肠道里的泥沙，方法很简单，先将田螺表面的泥沙洗干净后，放入清水里养上两天就可以了，中途记得换水，如果不急着吃，可以多养几天，直到水底下没有沉淀物就表示清除干净了。田螺很容易养，不要担心它会死。
?2、紫苏不仅能解毒，还能增添香味，是炒田螺必不可少的配菜哦，紫苏很容易熟，出锅前跟葱花一起撒进去，稍微翻炒几下就可以了。
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