营养生长期：秋天给处于营养生长期的白菜浇水时，应按照干透浇透的原则进行，此时要维持基质湿润状，略微发干后需及时浇水。
成熟采摘期：当白菜进入成熟采摘期之后，就要进行逐渐控水，收获前10天要停水。
注意事项：如果露天种植的白菜赶上雨天的话，可停止2-3天不用浇水，土壤干透后再浇即可。
一、浇水方法
秋季是大白菜生长的重要阶段，此时的白菜开始长心，若是没有足够水分支撑的话，不利于白菜的生长发育，收获的时候容易出现空心或者是心不实的情况。秋季给白菜浇水，一般是按照干透浇透的原则来，若是赶上雨天的话，2、3天内就不用给它浇水，土壤干透之后2、3天再给浇水，这样更有利于大白菜对水分的吸收。结球期是秋天白菜对水分需求量最大的时期，此时要保持基质处于微微湿润的状态，微微发干的时候就要浇水，要是土壤经常干旱的话，就会影响白菜生长。但是在白菜收获的前十天左右，就要停水了。
二、白菜移栽种植方法
种植时间：白菜的种植时间一般是8月份的之后，不同品种和成熟时间的白菜种植时间也是不同的，早熟、中晚熟和晚熟的品种分别是在八月上中旬、八月下旬和九月初播种。
整地施肥：在种植白菜之前首先需要施肥、翻耕、整地，然后在地块上挖好小坑，深度在10-15厘米左右，白菜的间距在20厘米左右，或者是在坑穴里面施肥也可以。
移栽种植：白菜出苗20天之后就可以移栽了，选择长势健壮的小苗，用小苗的四周用铲子把土球起出来，带有土球移栽成活率比较高。之后尽量在较短的时间内移栽到新的地块种植，把带有土球的小苗放进坑穴里面，然后覆土固定，最后浇定根水即可。
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