你肯定不知道，煮鸡蛋有一个一直令人很头疼的问题，就是煮熟的鸡蛋有一些很好完整地剥开，有一些鸡蛋总是有裂痕，还有一些甚至蛋白都煮出来了，而且特别难剥，总是剥得坑坑洼洼的。明明都是鸡蛋为什么差别这么大呢？那怎样才能解决开裂和难剥壳的问题呢？
鸡蛋之所以不好剥开，其实是因为再把鸡蛋煮熟的时候，鸡蛋里面的蛋白和鸡蛋会发生变化，他们会紧密地连接在一起，这样想要剥开的话就比较困难。
剥下来的鸡蛋壳以至于不得不用指甲去分开蛋白和蛋壳，那导致鸡蛋变成这样的原因是什么呢？
首先就是这个鸡蛋太新鲜了，可能母鸡刚好把它生下不久你就拿来水煮了，像这种鸡蛋如果煮熟的话通常是不好剥的。
这样鸡蛋里面的水分非常的充足，所以想要鸡蛋不粘壳，煮的话就先使用那种存放时间比较久一点的鸡蛋，那么这种现象就会有所好转。
第二个就是热胀冷缩的知识，有些人煮鸡蛋喜欢用热水下锅，先把水给烧开，但这种做法显然是错误的。
因为鸡蛋本身就是冷的，突然放到滚烫的热水里面，通常会出现热胀冷缩的反应，使得蛋壳和蛋白一下子紧密地连接起来，在这种情况下煮熟的鸡蛋就会比较难剥。
那么最好的办法呢，就是冷水和鸡蛋下锅，鸡蛋在慢慢加热的时候就不会再出现这种现象了。
第三个我们在煮鸡蛋的时候可以看看他的鸡蛋壳，上面有没有一些小孔。
有一些鸡蛋上面会有一些小孔，那煮出来的鸡蛋就会很好剥。
而如果鸡蛋是非常完整的，相对来说会比较困难，因为小孔有很好的透气性。
同理，想让鸡蛋好剥，可以在煮鸡蛋时在鸡蛋上戳一些小孔。
鸡蛋不好剥的原因，还有可能是剥鸡蛋的方法不对，有一些人喜欢把鸡蛋全部敲碎，这样不仅慢，还有可能剥不开。
首先可以把鸡蛋敲出一个小洞，然后沿着这个小洞的周围剥开，就会让鸡蛋变得好剥很多 。
尤其要注意的，就是煮鸡蛋的时间，许多人根本把握不住，都是把水快烧干了，才把鸡蛋拿出来，但是这样的话，鸡蛋会老化里面的营养也会流失。
那可以有什么两全其美的办法吗？一边可以保证我们能吃到新鲜的鸡蛋另一边又可以方便我们剥壳。
答案肯定是有的，许多人会在煮鸡蛋的时候，在里面放入一些小苏打或者是盐。
这样鸡蛋壳剥开非常的方便，但是鸡蛋可能会失去原有的味道，
鸡蛋里面会有一股碱味，并且许多人有时候也会忘记要往里面，加一些小苏打。
这里有一个最简单的办法，就是当鸡蛋煮熟之后，把它捞出来，然后放到冷水里过凉一会儿。
和之前所说的热胀冷缩原理是差不多的，并且实施起来也非常的方便，还可以保证鸡蛋的原有味道，是不是比放小苏打这个办法好太多了呢？
不过，这时候就有人会问在炎热的夏天水龙头里面的水都是热的该怎么办呢？
那我们也可以用流水来冲鸡蛋，时间更短只需要短短的几十秒。
如果你不害怕碱味的话，正好家里的小苏打也没有
地方可以用，那当然也是可以把鸡蛋放在里面的。
那你喜不喜欢吃鸡蛋呢？
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