农村关于蔬菜种植的谚语非常多，比如：萝卜是根，耕地要深；萝卜白菜葱，多用大粪攻；葱怕雨淋韭怕晒；冻不死的葱，旱不死的蒜，再比如本题所说的“涝不死的黄瓜，旱不死的葱”，都是总结了某些蔬菜的习性，指导人们根据蔬菜的习惯科学管理蔬菜。
涝不死的黄瓜
这句谚语就是告诉人们，黄瓜是喜水的蔬菜。黄瓜中的水分占到90%，是典型的水菜。所以，黄瓜种植中一定不能缺了水，缺水的黄瓜生长慢，还如果出现死瓤绵瓤，不脆不甜，严重影响黄瓜产量和质量。种过黄瓜的人都知道，到了夏天，黄瓜基本上一天一浇，要保持根系一直含水。所以，农民们总结出这句谚语，就是告诉种黄瓜的人要注意别缺了水。但是，要说黄瓜涝不死，这其实是一种误解。黄瓜根系比较浅，通气组织不发达，喜湿但不耐涝，季节性降雨和突发性、爆发性降雨都会影响到黄瓜生长，造成产量和品质下降。
有人误解黄瓜涝不死，是鉴于黄瓜雨后遇晴天必须再进行浇水这一常识。其实，黄瓜雨后遇晴天，因为根系被雨水浸淫，气温突然升高，黄瓜瓜叶蒸腾作用受阴，阳光暴晒根部，使根系之水土加温，会导致黄瓜植株体温失常，叶片萎蔫，严重者可导致黄瓜死亡。所以，雨后如果立即晴天高温，一般采取涝浇园的方法防止黄瓜发生病变，但这种涝浇园不能使园内积水，而是打开排水口，使水流经菜畦后立即排出去，只是为了给土壤降温，不是为了补充水分，这一点必须明白。
旱不死的葱
有一个成语叫旱地拔葱，从字面意思为，干旱的土地可以轻松地拔起葱，因为葱的根系不发达，长在地的表面，在旱地里也很好拔，也比喻轻巧利落。大葱耐旱力强，但不耐涝，所以菜农种葱很少浇水，补水时多结合施肥进行。葱怕雨淋，也是说明这个问题。因为根系不发达，所以雨水多了，葱易倒伏，倒伏后即易烂茎，不再生长。我们知道，秋天大葱拔出地面后，可以很长时间储藏，也不用喷水，可见其非常耐旱。所以，我们栽植大葱时，买来的葱苗放几天再栽，一点不影响成活率，都说明大葱非常耐旱。我们栽植大葱时，刚定植的大葱一般不浇水，就是防备沤根造成葱苗死亡，只要栽在略湿的土壤里，大葱自然会缓苗，重新焕发生机。
当然，旱不死的葱只是说明葱比较耐旱，不具有绝对性，万物生长都离不开水和太阳，长期缺水，啥作物也会失去生命。农民只是用这句农谚告诉人们，大葱种植尽量少浇水，其实旱地里的葱口感更好一些。
青年作家，齐东晏子
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