根据米其林三星厨师田村浩二一生之中最好吃的布丁略加修改！我增加了甘蓝版本，甜而不腻，回味清香
By 恺悦11
用料
- 焦糖液
- 糖 80克
- 水 30克
- 热水 30克
- 布丁液
- 牛奶 200毫升
- 淡奶油 100克
- 炼乳 60克
- 奶油奶酪 100克
- 糖 20克
- 鸡蛋 4个
- 好好吃的羽衣甘蓝粉粉 1条
做法步骤
1、准备好所有材料
2、糖和水不要搅动！中火！到略有焦黄停火摇动锅子加入30ml热水！（必须是热水）
3、倒入模具（我这个配方是8个模具的量）
4、焦糖锅子不要洗，加入牛奶，淡奶油，炼乳，小火到60度
5、奶油奶酪加入20g糖搅拌，分四次加入鸡蛋！每次都需要搅拌均匀
6、牛奶倒入奶酪糊搅拌均匀
7、布丁液过滤一次倒入模具，我分了一半，4个原味，四个做羽衣甘蓝味
8、加入甘蓝粉粉更添风味，完美替代抹茶
9、盖上锡纸送入烤箱，165度，50分钟
10、出炉放冰箱冷藏之后再吃更好吃
11、比普通鸡蛋布丁要浓稠一点，介于巴斯克蛋糕和鸡蛋布丁之间
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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