“山珍”是在自然生态环境，没有人为干预，且产量很小的珍稀山货。它们美味、无污染、营养价值高，自古以来，就是我国各地食客追逐的健康食品。在现代生活中，它们已经不是遥不可及的人间圣品，但想吃到真正纯野生的，确也不太容易。
银杏果
银杏果：叶子和种子均有很高的药用价值和食用价值，叶中除了含有活性成分外，还含有多种营养成分，尤其是蛋白质、糖、维C、E、胡萝卜素、花青素等含量丰富，对大脑、心血管、肝脏有益。但要注意，种子多食易中毒。
含银杏酸、银杏醇以及钙、钾、磷等多种有益人体的微量元素、多种维生素等。而且味道香甜细软，滋味极佳，具有很好的保健功能。根据现代医学研究，其抗衰老功得到多方认可。
板栗
板栗：在我国至少有二千五百余年的栽培历史，古代即为贡品，是我国食用最早的著名坚果之一，被列为五果之一，年产量居世界首位。我国板栗品质优良，营养丰富为世界板栗之冠。炒食后其肉质细密，香甜适口，十分受欢迎。
板栗树在农村非常常见，有人工栽培的，也有野生的。野生的板栗通常要小一些，无论生吃还是做菜，都很受欢迎。取板栗要剥开全是尖刺的外壳，很容易被扎到。
核桃
核桃：营养极为丰富，对人体非常有益，有“万岁子、长寿果、养生之宝”美誉。与扁桃、腰果、榛子并称世界四大干果，是深受喜爱的坚果类食品。我国自古有以形补形的传统，现代科学检测，核桃n3脂肪酸含量丰富，对大脑健康的确有一定的好处。
野核桃，农村又叫山核桃，比种植核桃营养更丰富，但个小，而且产量低。它全身都是宝，除果实外，木材、树皮、果皮也有很高的经济和药用价值。
黑木耳
黑木耳：我国最重要的食用菌类之一，其质地柔软，口感细嫩，味道鲜美，风味特殊，富含蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素和矿物质，有很高的营养价值，营养价值可与肉类相媲美，现代营养学家盛赞其为“素中之荤”。
野生黑木耳，其实木耳也分种植和野生。在农村长大的朋友应该都知道，雨后腐朽的树干会长出木耳，纯天然无污染，是大自然的馈赠。
番木瓜
番木瓜：番木瓜果皮光滑美观，果肉厚实细致、香气浓郁、汁水丰多、甜美可口、营养丰富，有百益之果、水果之皇、万寿瓜之雅称，是岭南四大名果之一。除鲜食外，还可加工成果汁、果酱、蜜饯、腌渍。在我国素有万寿果之称，称赞其可延年益寿。
野木瓜与人工种植的木瓜不同，野木瓜味道酸涩难以下咽，通常在野外采到后，都是切丝，糖腌半个月后就可以吃了。
竹笋
竹笋：我国栽培悠久、面积最广、经济价值也最重要的竹种。其笋味鲜美，可鲜食或加工制成玉兰片、笋干、笋衣等。毛竹叶翠，四季常青，秀丽挺拔，经霜不凋，雅俗共赏，与松、梅共植，被誉为“岁寒三友”。
竹笋不止一次成为《舌尖上的中国》的主角食材，雨后新发的春笋味道鲜美。大部分农村竹笋随手可得，人人都能享受这种大自然赠与的美味。
红松籽
红松籽：松籽就是红松的果实，种子大，含脂肪、蛋白质、碳水化合物等，是极受欢迎的坚果零食，可做糖果、糕点辅料，松子还可榨油，代植物油食用，或供制肥皂、油漆、润滑油等用。它还是吉尼斯世界纪录认证，世界上最耐火的树。
松子营养价值高，价格也较贵。一颗松树上结不了太多松塔，一个松塔也取不出太多松子。关于这种山珍有“十斤松塔一斤籽，十斤汗水一颗塔”的说法，足可见要获得松子的珍贵。
山药
山药：块茎富含淀粉，可供蔬食。可与红枣搭配熬粥，或用于煲汤，也可与各种食材清炒。它黏糊糊的汁液主要是黏蛋白，能保持血管弹性，还有润肺止咳的功能。入肺、健脾、补肾的佳品，是滋补脾胃的首选。
山药是收录于《中华本草》中的草药，也是一种美味的食材。不论入药还是做菜，都很受欢迎。当然，野生山药的营养价值是人工种植山药无法比拟的。
香榧子
香榧子：我国特有珍果，浙江著名特产。其果实有坚硬的种皮包裹，大小如枣，核如橄榄，两头尖，呈椭圆形，成熟后果壳为黄褐色或紫褐色，种实为黄白色，富含油脂，并有特殊的香气，营养丰富、口感香脆、能诱人食欲，并有助于消化。
香榧子早在1千多年前就已作为药用，随着人们对其价值的了解，逐渐用作保健食品。含有丰富的易被人体吸收的优质蛋白质、脂肪、矿物元素、维生素，磷、钙等含量更是一般干果、水果的20倍以上。
竹荪
竹荪：营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美，自古就被列为“草八珍”之一。有深绿色菌帽，雪白的圆柱状菌柄，粉红色蛋形菌托，菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙，从菌盖向下铺开。被人们称为：雪裙仙子、山珍之花、真菌之花、菌中皇后。
竹荪的营养价值非常高，被誉为“菌中皇后”。1972年尼克松访华吃了竹荪后，对其赞不绝口。其实野生的美味蘑菇，种类很多，除竹荪外，还有干巴菌、松露菌、松茸菌、猴头菇等等，都无法人工培植，非常美味，且价值不菲，这里很难一一列举，只能选取一位代表了。
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