蔬菜、豆制品、菌类等食品合理搭配制作成馅料，清新可口、爽滑怡人。经常食用素食，可以使人身心健康、精神愉快。
下面是12 种精选的素馅，这些馅料用来包饺子、做包子、丸子都可以。制作丸子时加适量面粉或淀粉就行。
本号致力于家常菜研究、制作。喜欢家常菜制作的朋友加以关注，以便沟通、探讨。
愿同大家一道探寻中华美食的奥妙。
不足之处，恳请多提建议。
谢谢！
白菜、香菇馅
1.白菜洗净撕成大片儿，香菇焯水过凉切成块儿备用。
2.白菜、香菇、姜片放在一起剁碎。
3.馅料加花椒面、酱油、味精、盐、素调味油拌匀。
油菜、豆腐、粉条馅
1.粉条泡发剁碎，油菜切成末，油豆腐切成末放在一起。
2.加素调味油、香油、味精、花椒面、姜粉、盐拌匀。
芹菜、木耳、粉条馅
1.粉条用开水泡发剁碎，木耳泡发剁碎，芹菜、胡萝卜、姜一同切成末。
2.花椒、大料炸油晾凉备用。
3.馅料加酱油少许、胡椒粉、香油少许、盐拌匀。
4.最后加花椒油。
芹菜、蘑菇馅
1.芹菜焯水过凉后切成碎末，鲜蘑下锅炒至发黄剁碎。
2.味精、盐、姜粉、花椒面、白糖调味。
3.最后加入素调味油拌匀。
豆芽、木耳、胡萝卜馅
1.木耳泡发焯水剁碎，胡萝卜切碎，豆芽切碎。
2.味精、白糖、姜粉、盐调味。
3.炸点花椒油拌馅味道最好。
芹菜、土豆馅
1.芹菜剁碎、土豆搽成丝，用凉水泡去淀粉切碎。
2.花椒面、胡椒粉、酱油、盐、味精、姜末同馅料拌匀。
3.加点白糖提鲜，最后倒上调味油。
大头菜、青红椒、豆腐馅
1.大豆腐焯去豆腥味过凉抓碎，大头菜焯一下剁碎。
2.青红椒同姜末切成末。
3.所有馅料放在一起，加盐、香油、味精、花椒面、胡椒粉、调味油拌匀。
豆角、粉条馅
1.豆角焯水过凉剁碎，粉条泡发剁碎。
2.豆角、粉条加花椒油、香油、味精、酱油、少许盐调味。
3.最后加点白糖提鲜。
西瓜皮馅
1.西瓜挖去瓜瓤，刮去外层硬皮。
2.搽成丝用盐腌制10分钟，攥干水分。
3.加味精、香油拌匀即可。
青椒、茄子馅
1.青椒、茄子分别切成末放在一起。
2.加花椒面、姜末、盐、白糖拌匀。
3.干辣椒、大料炸油拌在馅料中。
黄瓜、豆腐馅
1.黄瓜切成块用盐腌制10分钟，攥干水分。
2.豆腐切成小块用盐水浸泡10分钟。
3.黄瓜、豆腐同姜一同剁碎。
4.加味精、香油拌匀即可。
尖椒、粉条、豆腐馅
1.尖椒去把去籽切成末、豆腐抓碎、粉丝泡软剁碎混合在一起。
2.酱油、姜粉、花椒面、盐、味精调味。
3.加点素调味油拌匀。
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