甜酒酿制作方法及步骤窍门(甜酒的制作方法甜酒酿的做法)

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夏天温度高,是很适合做发酵类美食的季节,十分有利于发酵,所以这个时候做更容易做成功。 做醪糟需要将糯米蒸熟,那必须有一个好的蒸锅,首先准备好我喜欢的外观采用镜面抛光工艺,亮闪闪的帝伯朗不锈钢蒸锅,一锅八用:一锅四菜、双层蒸锅、三层蒸锅、海鲜锅、加高汤锅、火锅、锅盖可做防尘盖、奶瓶消杀容器,三层大容量真的是实力与颜值并存,话不多说,现在分享一下自己在家做醪糟的过程

By 四叶草jkyc

用料

  • 糯米 1000克
  • 凉白开 750克
  • 甜酒曲 4克

做法步骤

甜酒酿制作方法及步骤窍门(甜酒的制作方法甜酒酿的做法)

1、盆中放入糯米

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2、糯米冲洗干净,清水浸泡6小时以上

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3、泡到米粒可以用手指轻松碾碎的程度即可

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4、将糯米沥干水分

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5、放入垫入湿布的帝伯朗不锈钢蒸屉中,用筷子戳几个小孔,这样可以让糯米尽量熟透

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6、盖锅盖,大火上汽后中火蒸30分钟左右

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7、蒸糯米的时候提前凉好白开水

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8、将4克酒曲放入盆中

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9、用少许100ml凉白开水倒入搅拌均匀备用

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10、蒸熟的糯米

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11、将蒸熟的糯米,移入用开水烫过的无油无水的盆中放置温热35度左右

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12、将甜曲水和剩余的凉白开水倒入温热的糯米饭中,戴上一次性手套将糯米饭分离,粒粒分明,避免结块。

甜酒酿制作方法及步骤窍门(甜酒的制作方法甜酒酿的做法)

13、混合均匀后压实,在中心挖一个洞,在洞的周围和糯米表面上再撒少许甜酒曲

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14、覆上保鲜膜,套个袋子放置在温暖处

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15、等待36小时,直到中心孔充满米酒

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16、酿出好多米酒,自己做的醪糟甜甜的,口感清新,没什么酒味却后劲十足,这种天气喝起来更是爽口舒心,在空调房里,喝着自己制作的冰镇酒酿,那感觉光是想想就很爽。

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17、早餐煮上几个小圆子,加入几个红枣,加入醪糟+枸杞

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18、营养美味且养生

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19、做好的醪糟装入开水烫过的瓶子中,放入帝伯朗不锈钢蒸锅中蒸5分钟阻止再次发酵,做成醪糟罐头打开随时想喝就可以喝

小贴士

所有器皿都要用开水烫过,保证无油无水,因为任何油腻、细菌都会破坏酒酿发酵。 加入糯米中的水一定要放烧开的白开水放凉后再用 做好的酒酿还可以用来做酒酿丸子、酒酿馒头、酒酿面包等

糯米的营养功效

糯米味甘、性温,入脾、胃、肺经;具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效。

1.滋补佳品:有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。

2.缓解脾胃虚寒:适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症。

3.缓解尿频症状

4.糯米有收涩作用,对尿频、自汗有较好的食疗效果。

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

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