长沙为湖南省省会，是湖南省政治、经济、文化、交通、科技、金融、信息中心。它位于湖南省东部偏北，湘江下游和长浏盆地西缘。
长沙是一座国家历史文化名城，有“楚汉名城”、“屈贾之乡”的称谓。城里有着让人非常熟悉的马王堆，三国吴简，四羊方尊，岳麓书院等历史遗迹。正是如此深厚的文化底蕴，造就了长沙这座城市的卓尔不凡。
其实很多来到长沙的人，不仅可以感受到历史的“浓情”，也能感受这座城市的“温情”。既然聊到了温情，大多与美食有关，毕竟口腹之欲，最容易被人满足。
1.长沙臭豆腐
长沙臭豆腐是长沙的一道传统特色小吃，属于湘菜，该小吃又被长沙当地人称为臭干子；其色墨黑，外焦里嫩，鲜而香辣，焦脆而不糊、细嫩而不腻、初闻臭气扑鼻，细嗅浓香诱人。
臭豆腐是以优质黄豆为原料。制作工艺较为复杂，黄豆经过筛选、脱壳、浸泡、磨浆、过滤、煮浆、点浆、成型、划块、发酵等十道工序。呈贡臭豆腐质地软滑，散发异香。先人赞誉云：“味之有余美，玉食勿与传”。
2.口味虾
长沙口味虾的主要制作食材是小龙虾，配料是干辣椒、食盐、胡椒粉，做法是通过大火烧制而成。
长沙人爱吃口味虾，只能用“疯狂”这两个字来形容。口味虾自上世纪90年在长沙南门口出现后，经过这漫长的十几年时间，能一直得到嘴刁的长沙人的喜爱，可以说是创造了一个吃虾奇迹。相对于酒楼、食府而言，虽然吃口味虾的店面环境不是很好，有的甚至还是坐在马路边上吃，但从名牌主持到影视名人到普通百姓，都抵挡不了这样一只小小口味虾的诱惑，一定要吃上一回才过瘾。
3.糖油粑粑
糖油粑粑，主要原料是糯米粉和糖，但其制作工艺精细讲究，有特殊的制造过程，虽不能登大雅之堂，更不能与山珍海味、鱼翅熊掌相媲美，但正是因其廉价的身份，能出入平常百姓家，受到民众的厚爱，成为民间常吃不厌的小吃。
在长沙，不管人的俊美丑恶、身份地位，也不管男女老少，凡是热爱生活、懂得享受吃的乐趣之人，都有吃糖油粑粑的美妙感受，都对那三毛钱一个的糖油粑粑有特殊感情。
早上三个糖油粑粑下肚，可饱一天精神，充沛体力，下午三个糖油粑粑打牙祭，提神饱肚，精神旺盛，糖油粑粑的滋味和作用在长沙人眼里都是奇妙无穷的 。
4.长沙米粉
长沙米粉是长沙市民最爱的食品之一，该菜品以米粉，肉丝，盐，味精，酱油，猪骨汤，葱花，熟猪油等制作而成。
长沙人喜欢吃米粉，米粉分圆粉跟扁粉两种，长沙市民大多偏好食扁粉，因为扁粉比起圆粉来优势就是比较容易入味，要知道米粉本身是没有任何味道的，全靠汤来调味。所以汤头是一碗米粉的关键。
5.湖南捆鸡
老婆饼里没有老婆、夫妻肺片里没有夫妻、鱼香肉丝里没有鱼……长沙的特色小吃捆鸡里面捆的也不是鸡肉。
捆鸡是长沙特色小吃，分荤素两种。肉捆鸡是用鸡肠、鸭肠、猪小肠等捆卷成火腿状，在特制卤水中卤煮而成。素捆鸡是豆制品，也就是较为常见的素鸡。吃的时候，捆鸡切片，跟红油香醋香菜花生米拌匀，闻起来麻辣咸香，吃起来口感独特，柔韧多汁。
6.剁椒鱼头
顾名思义，剁椒鱼头是鱼头和辣椒做成的，色泽红亮肉质鲜嫩，美味中带着浓厚独特的地方特色。它是湘菜系中一道著名的菜肴，结合了鱼头的鲜味和剁辣椒的辣，风味十分特别，吸引了许多爱吃辣的朋友。
火辣辣的红剁椒，覆盖着白嫩嫩的鱼头肉，冒着热腾腾清香四溢的香气。湘菜香辣的诱惑，在“剁椒鱼头”上得到了完美体现。采用蒸制的方法，鱼头的鲜香被尽量保留在肉质之内，剁椒的味道又恰到好处地渗入到鱼肉当中，入口细嫩晶莹，带着一股温文尔雅的辣味。
7.小钵子甜酒
小钵子甜酒是长沙胡同文化的代表性食物，是老长沙的时光印记。甜酒，也可以叫醪糟或酒酿。小钵子甜酒有两种吃法，一是光口吃；一是甜酒冲蛋。
8.刮凉粉
长沙作为“火炉城市”之一，热辣的食物虽是主打，但“凉爽”的食物也是不能少的，闷热的夏日里，在长沙少不了一碗刮凉粉来解暑。
凉粉可能在全国各地都有，许多人会认为有必要大老远的跑长沙吃一碗刮凉粉么？真的有必要！刮凉粉可是湖南传统著名小吃之一，在长沙的街头巷尾一定能看到不少的凉粉摊子。用绿豆做好的白嫩的凉粉墩子盖着一层纱布。
食客吆喝着来上一碗时，老板掀开这层“面纱”，手脚麻利地在凉粉上刮出一条条滑溜溜、透着亮的粉条，放入碗中加上大蒜、芝麻酱、腐乳、陈醋、辣椒等佐料拌上，一碗清凉爽滑、味道酸辣的刮凉粉就呈现在眼前了。
长沙美食远不止这些，今天先简单介绍这8样，有机会再更新！
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