这菜不懂吃可惜了，2块钱1大捆，一烫一炒就出锅，鲜嫩好吃营养高
前两天去菜市场买菜，看到有两大捆的莴笋叶子搁置在角落，眼睛一亮，立马问老板：这怎么卖？老板说：2块钱1大捆。我二话不说就要了一捆。付钱的时候老板说：你真懂得吃，很多人都觉得莴笋叶子不好吃，其实这叶子营养比茎秆还高。
是的，别看这被扔地上不讨喜的莴笋叶子，它的营养可丰富了，而且莴笋其实大部分的营养都是几种在莴笋叶子上的。莴笋叶子上胡萝卜素和维生素比茎秆要高很多，对提高身体免疫力很有帮助。
那么莴笋叶子要怎么炒才好吃呢？味道才不会苦涩？同时又能保留菜本身脆嫩爽口呢？来，看看我的教程分享~~~
——【食材清单】——
莴笋叶子、蒜泥、食用油、盐
——【制作过程】——
第一步：我们先将莴笋叶子底部略微发黄的部分摘掉。然后将莴笋叶子放入清水中浸泡清洗一下。
第二步：起锅烧水，水中加点食用油和食用盐，水沸腾后，将莴笋叶子倒入焯烫一下，焯烫至变成翠绿色即可迅速捞起控干水分。
?：加入食盐可以使莴笋叶子在焯烫时候减少营养流失；
?：加食用油可以使莴笋叶子焯烫完颜色翠绿鲜嫩。
第三步：起锅烧油，油热后，将蒜泥倒入煸香一下。
然后将焯烫好的莴笋叶子倒入，快炒15秒即可出锅。出锅前加入适量盐提味即可。
?：一定要大火快炒，这样炒出来的水分少，口感也好；
?：再者莴笋叶子已经焯烫熟了，炒至过程不宜久，否则太烂了，影响口感。
?：食用油不宜多，一点点即可，不管炒什么菜，都还是少油清淡更好。
第四步：摆盘
每次炒完菜，我都喜欢把菜放到碟子上整理一下，撒点小米辣，红配绿，看起来很土，但是确实很有食欲。
我老公总是说我臭讲究，但是我觉得生活仪式感无处不在，哪怕一道微不足道的菜，简单整理一下，看起来更有食欲，人的心情都会变得更加愉悦。
——【注意事项】——
1、莴笋叶子为什么要焯烫：因为莴笋叶子自身带有有苦涩味，若是不去除，会影响口感。
2、焯烫时加盐和食用油：可是减少营养流失，同时保持翠绿鲜嫩口感；
3、快炒出锅，炒太久会影响口感。
大家记得别在把莴笋叶扔掉，可惜了，按照以上做法，简单又好吃，关键营养足，可以试试哦。
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