烧竹笋时，到底要不要焯水？教你正确做法，为家人健康再懒也别省
立春已经有一段时间了，也就代表着现在正式进入春天了，北方的天气温度也变暖和了不少，春天的气息是越来越浓郁了。春天是万物生长的季节，有不少好吃的蔬菜开始生长上市，所以一年四季中，春天可供挑选的蔬菜种类是最多的。在众多的应季蔬菜中，小编最喜欢吃的就是竹笋，也就是大家所说的春笋，鲜嫩脆爽，此时吃真的是正当季。
春天的竹笋最为鲜嫩，所以每次小编买回来竹笋，都是用最简单最家常的做法烧竹笋，这样不仅几分钟就能搞定上桌，还能最好的保持竹笋清香脆嫩的口感和最完整的营养呢。烧竹笋的做法很简单，但是不同的人做法也是不一样的，有的人把竹笋直接下锅炒，而有的人先把竹笋焯水，然后再下锅炒。那么烧竹笋的正确做法，到底要不要焯水呢？
其实烧竹笋的正确做法，应该是先把竹笋焯水的，因为竹笋是生长在野外的，所以竹笋中也是含有大量草酸的，这种草酸虽然不会影响身体的健康，但是会抑制身体对钙的吸收，所以说，为了家人的健康，烧竹笋前还是要进行焯水的，这样家里人吃起来也更加放心安心了。
【竹笋炒肉】
所需食材：竹笋、猪肉、料酒、生粉、蚝油、食盐、食用油、清水、蒜、葱、清水
步骤一：竹笋去掉外壳，放入清水中洗干净，然后切成细丝。
步骤二：猪肉切成条或者片，葱剥皮洗干净切碎，大蒜剥皮切蒜末。
步骤三：把猪肉放在碗中，倒入适量料酒、生粉，搅拌均匀腌制一会。
步骤四：锅内添冷水烧开，倒入竹笋焯水，等到再次烧开，竹笋断生，捞出竹笋泡冷水，等到变凉以后，捞出控水备用。
步骤五：起锅热油，油熟后放入葱碎、蒜末，煸炒出香味，然后倒入猪肉炒匀。
步骤六：等到猪肉变色，倒入竹笋翻炒均匀，继续倒入适量蚝油、食盐，翻炒均匀后即可盛出食用。
小贴士：
1、猪肉腌制的时候加入生粉，可以锁住猪肉内的水分，保持滑嫩的口感。
2、做这道菜的时候，加入适量蚝油翻炒，可以起到提鲜的作用，让这道菜味道变得更香更好吃。
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