近日，威海水产批发市场的早市上，很多摊位都开始卖起来一种金黄色的蘑菇，我们威海本地把它叫做“黄菇”或者“黄蜗”，学名应该叫做“鸡油菌”（千万别错！否则这篇文章就没眼看了）。
卖鸡油菌的有专门的商贩，也有威海郊区的农民，和他们聊了一会儿，这些鸡油菌有从江苏等地运输过来的，也有采自威海本地文登昆嵛山附近的。
它的价格着实不算便宜，也差别挺大，外地的鸡油菌卖50元1斤，威海本地的卖75元1斤。这么贵有人买吗？不用担心，销量非常好，根本不用发愁卖，还有一种供不应求的感觉。
据说这种鸡油菌都是野生蘑菇，所以产量不大，价格才这么贵。一般来讲，野生蘑菇不建议大家采摘食用，因为野外的蘑菇，有毒没毒不好分辨，误食了毒蘑菇是非常危险的事，这种鸡油菌则不包括在内，因为它长得太醒目太好分辨了。
记得小时候，每到夏秋季节，一场雨水过后，小伙伴们都喜欢到山林中去逛逛，看看能不能碰到这种黄菇，带回家美餐一顿，那时就不多，能碰到自然是有好运气，现在到山野中更是难见踪影了。
鸡油菌被称为世界10大名贵菌类之一(也有说法是六大珍贵菌类，反正不是什么重要的排名，大家姑妄听之），它所含的各种营养成分自然是价值很高，而且还具有一定的清目利肺，有益肠道的功效。
但是鸡油菌最吸引人们的地方，还是它的味道，它有一种独特的杏香味，据说这种味道是独一无二的，其他任何天然食物都没有这种香味，无论是新鲜食用，还是风干食用，口感略有不同，香气同样浓郁。
相比中国人，欧美等外国人对鸡油菌更是青睐有加，法国人喜欢把它加上奶油，再混合上香草，放在一起烹饪加工，他们觉得这样能把鸡油菌那独特的香味发挥得淋漓尽致。
我们中国人吃鸡油菌，主要的烹饪做法是用它炒菜或者是炖菜，一口咬下去，鲜嫩冒油，香气满嘴，真是鲜香到极点，鸡油菌的味道，还真是对得起它那不菲的身价。
下面雷哥给朋友们分享一道用鸡油菌做的美味——青椒鸡油菌，如果大家在野外或是集市上看到了鸡油菌的身影，不妨把它带回家，尝尝它那让人赞不绝口的味道吧！
青椒鸡油菌
【食材原料】：
鸡油菌三百克，青椒两个，大蒜四瓣，食用油、细盐、味精适量。
【烹饪方法】：
1、把鸡油菌清洗干净，剪掉根部，用手挤压一下，把它的水分挤出来。
2、将大蒜切片，青椒洗净后切成片或是直接用手掰成片。
3、生火热锅，加入食用油，待油热至六、七成时，倒入蒜片大火爆炒出香味，然后下入青椒片煸炒几下。
4、接着鸡油菌入锅，翻炒几下，加入盐和味精，翻炒入味，炒好出锅装盘。
【口感特点】：味道鲜香浓郁，吃起来滑润爽口，是一道不可多得的美味。
结语：
今日雷哥为朋友们介绍了一种上好食材：鸡油菌，分享了用它烹饪出的一道美味——青椒鸡油菌，希望大家喜欢。
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