中国小米在山西，山西小米数第一

小米，“为发烧而生”，专注于智能硬件和电子产品研发的全球化移动互联网企业。

但今天我们要说的是可以吃的“小米”，世界上最古老的栽培农作物之一。小米又称为“粟”，起源于中国黄河流域，北方称谷子，谷子脱壳为小米。

“五谷杂粮，谷子为首”，小米适应能力强，自古以来就是我国北方干旱地区的主要粮食作物之一，也是大旱之年老百姓的“救命粮”。

山西因地理环境特殊，各种杂粮品质优良，被称为“小杂粮王国”，其中山西小米更是山西的一张“黄金名片”，有“中国小米在山西，山西小米数第一”的美称。

金珠子，金珠王，金珠不换沁州黄

沁县，隶属山西省长治市，古时为沁州，这里出产的一种金黄色小颗粒的小米，被当地人称为“金珠子”，是山西小米的最优代表。当地流行一句谚语，“金珠子，金珠王，金珠不换沁州黄”，可见在当地老百姓心中，这种小米是比金子还珍贵的东西。

沁州黄小米，色泽蜡黄，晶莹透亮，颗粒圆润，状如珍珠。作为谷子家族中最特殊的存在，沁州黄择土性强，与一般作物宜种在肥沃土地不同，沁州黄耐瘠薄，抗干旱，在海拔较高、气候微寒、温差较大的山岭地能更好生长，故名“爬山糙”。

沁县地处太行山深处，“万峰环列，气候早寒”，由于地理位置特殊，气候独特，沁州黄在这里安家落户。而最特别的是，在沁县慈村乡檀山、王朝、石料、钞沟等十几个自然村，约1000多公顷的土地上，沁州黄生长繁盛，但在别处引种时下一年就会完全退化，据化验分析，沁县地区的深褐色黏性土壤含有特殊物质，耕种时不能施用磷肥、氮肥，否则就会减产。也许这就是“一方水土养一方人”的道理，农作物也需要故土的滋养才能正常生长。