这两天头条上云南的鲜花饼火了，昆明当地的领导都亲自上阵宣传。这是好事啊，疫情过后重振经济，扶贫攻坚嘛。

就连大姐大薇娅也特别爱吃，在直播间里一边带货一边吃个不停，几万份也是一抢而空。但是我也看到很多带货账号在宣传的时候很多偏差，或者简直说就是纯粹误导，这我就有点看不下眼了。

可能他们自己都不知道云南的玫瑰鲜花饼到底是怎么回事，纯粹是为了带货而带货，对粉丝不负责。有说什么玫瑰酱要好过玫瑰花瓣的，还有什么植物起酥油更好更安全的…所以必须把我知道的给大家说一下，以正视听。

其实云南的玫瑰鲜花饼就是云南味儿的本地月饼。后来因为它太受欢迎了，所以说单独列出来，成了云南首屈一指的拳头产品。所以说白了作为一种中式糕点，主要讲究的就是里面的馅和外面的饼皮。

首先，如果是酥皮的鲜花饼，一定是猪油开酥的。

植物起酥油不健康，全是反式脂肪酸，而且香味相比猪油要差得远。至于有的人说用牛油的，你以为是蛋黄酥吗？牛油碰上玫瑰花香，不成黑暗料理了吗？

所以正经的鲜花饼，无论是嘉华，潘祥记，花满楼等实际上用的都是猪油。这不光是让鲜花饼口感更好，更是对消费者负责，而且成本实际上也省不了什么钱。

当然了，现在的鲜花饼已经已经有好几种面皮了，比如面饼皮，面包皮，蛋糕皮，我还吃过冰皮的。有人可能觉得传统的酥皮过于油腻了，所以你也可以选择这几种。

第二，鲜花饼的馅料最好的一定是花瓣，新鲜玫瑰花瓣！

前两天看到一个账号，写的是一定要把玫瑰花瓣先做成玫瑰酱，然后封存一两年再做鲜花饼…从这一句话就可以断定他要不然肯定没有吃过好的鲜花饼，要不然就是故意误导带节奏。最好的鲜花饼一定是新鲜花瓣现场揉制做成的馅料，没有之一。

所以好的鲜花饼你都是能吃出来一瓣瓣的花瓣的，这样才能清甜不腻，浓香四溢。至于他为什么说要腌一年的玫瑰酱，我估计是要制造神秘感吧…那你倒不如说腌个60年，比陈年老酒还厉害算了。

其实鲜花饼的馅料主要就这么三种：1、新鲜花瓣；2、玫瑰酱；3、糖，豆沙，色素加玫瑰香精。一般昆明本地的知名的鲜花饼用的全是玫瑰花瓣，你像嘉华，冠生园自己都有自己的玫瑰花场。而云南其他地方的，因为很难找到大量的玫瑰花瓣，所以只好用玫瑰酱来代替了。这种勉强也能吃，口感虽然甜腻，香味发沉还容易反胃,，但总归聊胜于无。

最心黑的就是那种白糖，豆沙，色素加玫瑰香精做出来的。去过厦门的大家应该都知道，厦门也遍地卖玫瑰花饼的，实际上用的都是这种东西，那能好吃才奇了怪啊。

外地为什么不能用玫瑰花瓣来做鲜花饼呢？

外地没有大规模的玫瑰花场，所以离开昆明基本上你很难吃到用新鲜花瓣做的鲜花饼了。可能有的朋友就有疑问了，现在鲜花这个东西都可以快递了，难道不能从昆明进原料吗？

其实玫瑰酱看起来也不错

想法是美好的，现实是骨感的。你知道玫瑰花瓣保存期多长时间吗？基本上不到一天香味就大减，一天半就开始腐烂了。这就是为何外地想用它来做基本是不可能的。成本太高不说，运到了做出来效果也不好。那我还不如用玫瑰酱呢，不是吗？

所以本地人就不说了，他们是最幸福的。不光有新鲜玫瑰花瓣制作的鲜花饼吃，还能吃到现烤的，香上加香，快活似神仙。而我们外地的想吃到真正的鲜花饼一定要牢记两条：猪油开酥，玫瑰花瓣做馅。怎么买得到？认准牌子！

我们在外地如何购买地道的云南鲜花饼

现在信得过的鲜花饼品牌主要就是这么几个：嘉华，花满楼，潘祥记，冠生园。或许还有其他，但我没吃过，大家可以在下面留言补充。

我个人口味还是觉得嘉华是最好的，它是鲜花饼行业的标杆，龙头老大，武林盟主。饼皮酥，馅料香还不腻，甜度也合适。快递到家后，我都会放到微波炉或者烤箱里面加一下热，口感能还原到现烤的7成左右。

特别是加热后一掰开，那股香气扑面而来。真的是沁人心脾的玫瑰花香。你可以看得到真正的玫瑰花瓣，吃到嘴里时候也能感觉得出。而且它包装相对来说也比较精美，对我们外地购买者比较友好。以前朋友从云南过来，我都让他帮我多带几盒嘉华鲜花饼，我拿来自己吃，送人都是非常好的。结果这两年发现居然嘉华鲜花饼在网上也有卖的。而且比店里还便宜！