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六安瓜片，中华传统历史名茶，简称瓜片、片茶，产自安徽省六安市大别山一带，唐称“庐州六安茶”"，为名茶;明始称“六安瓜片”，为上品、极品茶。明代以来尤为盛行，清为朝廷贡茶。在当时文人们最为推崇三类茶中，就有“岕茶（长兴罗岕山茶）如名士，武夷如高士，六安如野士”一说。
六安瓜片分内山瓜片和外山瓜片两个产区：内山瓜片产地：金寨县的齐山村（黄石冲)响洪甸、鲜花岭、龚店；裕安区以独山；双峰、龙门冲、石婆店镇三岔村、沙家湾村，霍山县的诸佛庵一带。外山瓜片产地：六安市裕安区的石板冲、石婆店街道半径5公里范围、狮子岗、骆家庵一带。
与其他绿茶不同，六安瓜片分为三次烘焙，温度各不相同。而毛火烘焙程度要求大干小潮，意味着对老片、嫩片的区别作力，拉小火，是要蒸发多余水分并且发展香气；拉老火，作为最后一道烘焙工序，对其外形、内质有极大的影响。正是这独特的制作工艺，才造就了六安瓜片栗香持久、滋味浓厚的口感。
●采摘标准
通常六安瓜片的采摘时间为谷雨前后，采摘标准以一芽二三叶开采为主，采摘的鲜叶需要一定的成熟度，太嫩的叶片含水量高，炒制后无法做形。
●鉴茶品饮方法
- 六安瓜片干茶外形呈单片状瓜子形，匀整肥壮、大小匀整，色泽宝绿，没有茶尖茶梗，只有茶叶叶片，冲泡后，叶脉遇水舒展，自上而下飘落，片片叠加。
- 六安瓜片具备铁青透翠， 老嫩、色泽一致的特点， 以清香高爽或者幽香为上乘，有青草味说明炒制功夫欠缺。
- 六安瓜片干茶重实，外形紧结，适合选用“下投法”冲泡。沿着杯壁加满水冲泡，观茶型，闻茶香，品茶汤。
●特征
形状：瓜子形单片，外形卷直
茶色：汤色清澈透亮
茶香：清香透鼻，有幽香或栗香，香气清高
茶味:滋味鲜醇，有清凉之感，回味甘美
最宜茶具：玻璃杯、白瓷杯
沏泡方法：水温一般为85℃左右
最佳产地：安徽省六安市
●六安瓜片的由来
六安产茶，始于秦汉。早在唐代，《茶经》就有“庐州六安（茶）”之称。明清年间更为昌盛。明代科学家徐光启在其著《农政全书》里称“六安州之片茶，为茶之极品”；明代李东阳、萧显、李士实三名士在《咏六安茶》中也多次提及，曰“七碗清风自六安”“陆羽旧经遗上品”，予“六安瓜片”以很高的评价。明清年间，有三百年的贡茶历史。在清朝更是被列为“贡品”。《红楼梦》里竟有80多处提及，特别是“妙玉品茶（六安瓜片）”一段，读来令人荡气回肠。
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